沙拉酱的工艺可采用交替法和间歇法或连续法，使两相混合乳化，形成水包油型乳状液。用交替法生产时，先将乳化剂分散于一部分水中，然后交替地加入少部分油和剩余部分的水和醋。把得到的初级乳状液进行均质，用连续生产方法时，先把水相与乳化剂混合均匀，然后在剧烈的搅拌下逐渐地将油乳化到混合物中。连续生产是在真空乳化机中进行，一边抽真空，一边进油和醋，一边搅拌乳化。均质设备为胶体磨或均质机

　    真空乳化机主要设备有:罐体、搅拌装置和间歇式高剪切乳化机或管线式高剪切乳化机组成。 慢速搅拌器是由中间的折叶桨式搅拌器与能混合高粘度的框式搅拌器组成，在框式搅拌器的周边装有刮壁的刮板，刮板的作用是使容器内壁与物料不断产生新的界面而不再留有任何死角。尊龙人生就是搏网站均质乳化器是由尊龙人生就是搏网站旋转的叶轮与具有放射状导流槽的定子而构成，经特殊设计的叶轮上下翼叶尊龙人生就是搏网站旋转，从而将物料从叶轮 别高压吸入，后经叶轮以离心力尊龙人生就是搏网站抛射。因叶轮与定子间有较小的间隙，所以物料在被吸入与抛出过程中经过了强烈的剪切、挤压、混合、喷射、高频震荡等一系列复杂的物理反应，从而将混合物料充分乳化，因慢速搅拌为同速逆向左旋不断进行，终使整个容器内的物料由上而下不断循环进行混合、分散、均质、乳化。

　　多功能真空乳化机的新混合概念-多功能混合分散乳化设备MP能够确保产品的高质量，并且缩短生产时间。 

　　该系统设备的核心是分散机XRS2000系列，该系列机器直接和预混罐安装在一起，有2级设计，拥有更多的功能和灵活性。

设备参数