碳酸 钠（NaHCO？）（Sodium Bicarbonate），俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸 钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸 钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。


别    称小苏打，重碳酸钠，酸式碳酸钠，重曹
化学式 NaHCO？
分子量 84.01
CAS登录号 144-55-8
熔    点 270℃（分解）
水溶性 7.8g/100ml，18℃
密    度 2.159 g/c？ （固体）
外    观 白色粉末或单斜晶结晶性粉末制备编辑

制造方法：
气相碳化法

将碳酸钠溶液，在碳酸钠中通过二氧化碳碳化后，再经分离干燥，即得成品。Na？CO？+ CO？（g）+ H？O == 2NaHCO？

气固相碳化法

将碳酸钠置于反应床上，并用水拌好，由下部吹以二氧化碳，碳化后经干燥、粉碎和包装，即得成品。



受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。约在50℃开始反应生成CO？，在100℃ 全部变为碳酸钠。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃时开始分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解。其冷水制成的没有搅动的溶液， 对酚酞试纸仅呈微碱性反应，放置或升高温度，其碱性增加。25℃新鲜配制的0.1mol/L水溶 液pH值为8.3。