炸响铃又叫铃铃卷，响铃卷。是一道美食，主料是腐皮，油皮，主要通过油脆炸的方法制作而成，该菜的特色是皮层松脆突出了豆香，里层鲜嫩增添了食欲，特别是食用时再辅以甜酱、葱白屑或花椒盐，就 感香甜可口，风味引人。

相关历史

据说，古时这个菜初出现时，既不是这个形状，又不叫这个名称。后来被人赏识，头角崭露，到菜馆酒家赏味的越来越多。一次，有个英雄豪杰进店专点这个菜下酒。不巧豆腐皮原料刚刚用光。

这个 有不达目的决不罢休之势，听说原料在四乡定制，返身出店跃马挥鞭，自己去把豆腐皮取来了。厨师为他这样钟爱此菜所感，为他 加精心烹制，并特意把菜形做成马铃状，来纪念他爱菜心切、驰马取料这件事。于是，后人才称此菜为"炸响铃"。

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　　1、采用变频器技术，微电脑控制，机器适应能力强，自动化程度高；

　　2、实现机器自动起皮，自动补浆，1人可看2-3条生产线；

　　3、自动烘干，烘干程度可以控制，腐竹油皮的干湿度可以自由控制；

　　4、皮的厚薄可以自动调节；

　　5、生产量可调，揭皮比较快，纯度高。

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